Topinambur-Kartoffel-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Topinambur
- 4 große festkochende Kartoffeln
- 4 EL Rapsöl (kalt gepresst)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Topinambur und Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Dann schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Noch warm anmachen: zuerst Öl und Essig zugeben, dann die leicht erwärmte Brühe, dann die Kokosmilch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig verrühren. Zum Schluss den klein geschnittenen Dill darüberstreuen.