Gemüsesuppentopf
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ l Gemüsebrühe
- 250–300 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Stangensellerie mit Grün), Fenchel, Zucchini
- 1–2 EL Raps-, Hanf- oder Olivenöl (warm gepresst)
- 50 g Jungzwiebeln
- Meersalz
- Muskatnuss
- Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Wurzelgemüse schälen und würfeln, Fenchelgrün und Selleriegrün grob schneiden, Fenchel und Zucchini klein würfeln.
- Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen, Gemüsewürfel kurz mitschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und in etwa 10 Minuten weich kochen lassen.
- Zucchini die letzten 3 Minuten dazugeben.
- Mit Sellerie- und Fenchelgrün, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gut abschmecken.