Tofu-Gulasch mit Sprossen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Tofu
- 250 g Sojasprossen
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- etwas Sojasoße
- 1 TL frischer Ingwer
- 4 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
Den Tofu schneiden Sie in Würfel und bestreichen ihn zum Marinieren mit etwas Sojasoße. Das Gemüse waschen Sie zuerst und schneiden den Lauch in feine Ringe, die Paprika in kleine Würfel. Der Knoblauch wird fein gehackt. Als nächstes werden die Tofu-Würfel in heißem Olivenöl gebraten, der Knoblauch wird am Ende mit dazugegeben und mitgedünstet. Nun geben Sie das Gemüse (noch nicht die Sojasprossen) ebenfalls dazu, braten es kurz mit an und löschen mit etwas Sojasoße ab. Nun geben Sie die Gemüsebrühe und den Ingwer dazu und lassen das Gulasch 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Anschließend schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab und geben die Sojasprossen hinein, damit sie knackig bleiben. Dazu passt ein frischer grüner Salat.