Sopa de pescado (Fischsuppe)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4-8 rohe Garnelen
- mind. 400 g Fischgräten und/oder Knurrhähne
- 2 Zwiebeln
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose gewürzte Tomatensoße
- 1 Gläschen Cognac
- 1/4 l trockener Weißwein
- Petersilienstängel
- 1 Essl. Olivenöl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Garnelen entschalen. Schalen, Fischgräten und/oder Knurrhähne mit 1 1/4 l Wasser und 1/4 l trockenem Weißwein bedecken. Salz, Petersilienstängel und blättrig geschnittene Zwiebel zugeben. Kurz aufkochen und den Schaum abschöpfen, 1 Stunde leise simmern (köcheln) lassen, dann den Fischsud durch ein Sieb gießen. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen und eine kleingehackte Zwiebel darin andünsten. Den Saft der Dosentomaten abgießen und die Tomaten zu den Zwiebeln geben. 5 Min. dünsten. Mit dem Fischsud auffüllen, Tomatensoße und Cognac zugeben. Die Flüssigkeit auf starker Flamme auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Temperatur zurückschalten und die Garnelen 5 Minuten mitgaren. Heiß servieren.