Seeteufel-Spießchen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL fein gehackten Thymian
- 600 g Seeteufelfilet
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL fein gehackte schwarze Oliven
- 20 g Parmesan
- 2 EL Kapern
- 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel im Öl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und mit Salz, Zucker und Thymian würzen und einkochen lassen. Den Backofengrill auf 200 Grad vorheizen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Die eingedickte Sauce mit Tomatenmark und Oliven würzen. Die Fischspieße hineinsetzen und darin etwa 10 Min. gar ziehen, dabei wenden. Das Ganze mit Parmesan betreuen und im Backofengrill 5 Min. gratinieren. Die Fischspieße auf Teller geben. Die Tomatensauce mit Kapern und Petersilie verfeinern und zum Fisch reichen.