Schwarzwurzelgratin mit Aubergine und Zucchini
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 mittelgroße Zucchini
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- ein Glas Schwarzwurzeln
- 200 g Tomaten
- 200 g Frischkäse
- 200 g Mozzarella
- Gewürze nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
- Der Backofen wird auf 180 Grad vorgeheizt
- Zucchini und Aubergine unter fließendem Wasser reinigen und anschließend in ca. 0,5 Zentimeter große Scheiben schneiden.
- Öffnen Sie das Glas mit den Schwarzwurzeln und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
- Fetten Sie eine Auflaufform ein und verteilen Sie alle Schwarzwurzeln auf der Fläche.
- Auf die Schwarzwurzeln legen Sie die zuvor geschnittenen Zucchini und Auberginen. Achten Sie darauf, dass Sie diese gut gemischt und verteilt auf die Schwarzwurzeln legen.
- Im nächsten Schritt werden die Tomaten gewaschen und halbiert. Auch die Frühlingszwiebeln werden unter Wasser gewaschen und die restlichen Wurzeln entfernt. Schneiden Sie die Zwiebeln in sehr feine Ringe und geben Sie diese, zusammen mit den Tomaten und dem Frischkäse, in eine Schüssel. Alles wird gut miteinander vermengt und mit Gewürzen abgeschmeckt.
- Schneiden Sie die Mozzarella in dünne Scheiben.
- Geben Sie die zuvor vorbereitete Creme mit dem Frischkäse über das Gemüse in der Auflaufform. Bedecken Sie das Ganze mit den geschnittenen Scheiben aus Mozzarella.
- Die Form kommt nun für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Sobald das Gratin eine goldgelbe Farbe annimmt ist es fertig.