Roter Mangold mit Kastanienflocken
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner roter Mangold (alternativ grüner Mangold)
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sesamsalz
- etwas gemahlene Senfsaat
- etwas gemahlener Bockshornklee
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Galgant
- ½ Tasse Wasser
- 2 EL Kastanienflocken (alternativ 1 Hand voll gekochte Maroni)
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Und so wird es gemacht…
- Die Mangoldblätter waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Schalotte schälen und klein hacken. Das Olivenöl vorsichtig erhitzen und die Zwiebel mit den Gewürzen darin glasig dünsten.
- Die Mangoldstreifen und eine halbe Tasse Wasser dazugeben. Nach wenigen Minuten ist der Mangold gar – evtl. noch ein wenig Wasser dazugeben.
- Am Ende der Garzeit die Kastanienflocken untermischen.