Pfefferrahmfilet mit Ofenchips
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Rindslungenbraten
- Pfeffer
- 10 g Rapsöl
- 10 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Gläschen Cognac
- 3/8 l fertiger Rinderfond
- 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 1/8 l Schlagobers, 18% Fett
- Salz
- 400 g Erdäpfel
- 20 g Rapsöl
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Und so wird es gemacht…
Backrohr auf 200 °C vorheizen, Erdäpfel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel schnell mit dem Öl mischen, damit sie sich nicht verfärben. Backblech mit Backpapier auslegen, die Erdäpfel darauf verteilen und ca. 25 Minuten knusprig braten. Erst dann salzen.
Rindslungenbraten schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze in Öl rundum anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen. Im Bratrückstand Butter erhitzen, gehackte Zwiebel anrösten, mit Cognac ablöschen und mit Rinderfond aufgießen. Pfefferkörner beigeben, Schlagobers unterrühren und cremig einkochen. Fleisch zugeben, erst jetzt salzen und vorsichtig durchrühren.
Pfefferrahmfilet mit Ofenchips servieren.