Paprika-Fisch-Gulasch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Zanderfilet (ohne Haut)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pernod
- 1 Stiel Dill
- 1 EL Paprikapaste
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Waschen Sie die Paprikaschoten unter kaltem Wasser ab. Nun halbieren und entkernen Sie die Paprikaschoten. Anschließend der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
– Schälen Sie die rote Zwiebel. Schneiden Sie diese nun in halbe Ringe und pressen Sie eine Knoblauchzehe durch.
– Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie das Gemüse und den Kümmel darin an.
– Verrühren Sie es nun mit der Paprikapaste und edelsüßem Paprikapulver und lassen es leicht anrösten. Jetzt gießen Sie bitte die Gemüsebrühe zu und lassen Sie das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen.
– Würzen Sie es nun mit Salz, Pfeffer und Pernod. Lassen Sie die Soße solange einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
– Schneiden Sie anschließend das Zanderfilet in 2,5 cm große Würfel. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
– Geben Sie den Fisch zum Gemüse und garen Sie diesen zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Min. mit. Zupfen Sie jetzt noch vom Dill die Spitzen ab und streuen Sie diese auf das Gulasch.