Orangenöl (oder Zitronen-, Limettenöl)
Für circa 1 Tasse
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße Orange, Zitrone oder Limette (möglichst in Bio-Qualität, da sich Pestizide in den Ölen der Schale anreichern)
- 1 Tasse Olivenöl extra vergine
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Und so wird es gemacht…
Die Frucht – Orange, Zitrone oder Limette – gründlich waschen und abtrocknen, dann mit dem Sparschäler dünn schälen und die Schalen in sehr feine Streifen (Zesten) schneiden; oder einen sogenannten Zestenreißer verwenden. Die Zesten in das Olivenöl einlegen. Für ein stärkeres Aroma können Sie auch 2 Zitrusfrüchte verwenden. Das Öl können Sie über gedämpftes Gemüse oder gegrillten Fisch träufeln oder zu einer hocharomatischen Vinaigrette verwenden.