Omelett mit Rosenkohl, Erbsen und Frischkäse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Rosenkohlröschen
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Erbsen
- 50 g Parmesan
- 5 Eier
- 150 g Frischkäse
- 1 TL Butter
- Salz
- ½ Lauchzwiebel
- Muskat
- Cayennepfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Rosenkohl waschen und putzen. Große Röschen eventuell halbieren. Den Rosenkohl in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Erbsen hinzugeben und noch mal 3 Min. dünsten.
Parmesan reiben. Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 160 °C).
Eier verquirlen. Rosenkohl, Erbsen, Frischkäse und Parmesan untermischen. Salzen.
Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Die Ei-Gemüse-Masse dazugeben und 2–3 Min. stocken lassen. In den Ofen geben und 15 Min. fertig backen.
Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das fertige Omelett damit garnieren. Mit Muskat, Cayennepfeffer und Salz würzen und servieren.