Nudelteig-Grundrezept
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Für den Nudelteig alle Zutaten miteinander verkneten. Besonders gut gelingt der Teig in der Küchenmaschine. Sollte er zu fest sein, etwas Wasser hinzugeben.
- Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Auf eine bemehlte Unterlage legen. Falls erforderlich, mit den Händen durchkneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Er darf keinesfalls an den Händen kleben.
- Den Teig in kleine Portionen teilen und mehrmals durch die Nudelmaschine drehen oder sehr dünn mit dem Nudelholz ausrollen.
- In die gewünschte Form schneiden und 1 Stunde an der Luft trocknen lassen.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser (pro 500 g Nudeln 4 Liter Wasser) kochen. Nach 2 – 5 Minuten, je nach Dicke der Teigwaren, in ein Sieb schütten.