Nudeln mit Gemüse und geräucherter Putenbrust
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Zucchini
- 150 g Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- je 1 TL TK-Knoblauch und -Zwiebeln
- 1 TL Pflanzenöl
- 3 EL Gemüse-Hefebrühe (instant)
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 30 g hauchdünn geschnittene Putenbrust
- 50 g Vollkornnudeln
- 1 EL TK-Basilikum
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Und so wird es gemacht…
- Die Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Möhren waschen, putzen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Zucchini- und Möhrenwürfel hinzufügen und unter Wenden 3 Minuten anbraten. Brühe, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln dazugeben und das Gemüse zugedeckt 6 Minuten dünsten. Die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sonnenblumenkerne hacken. Die Putenbrustscheiben in je 2 Streifen schneiden und zu Röllchen formen.
- Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Gemüse und Putenbrust auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.