Marinierter Lachs mit Sesam, Ingwer und Shisokresse
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Lachsfilet (aus dem Mittelstück, ohne Haut)
- 1 Zitrone
- 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Beet Shisokresse
- 3 EL Teriyaki-Soße
- 6 EL Sesam
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Reisessig
- 3 EL Sojasoße
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Lachsfilet abspülen, trockentupfen und quer halbieren. Mit Teriyaki-Soße beträufeln und nach Geschmack zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Sesam auf einen flachen Teller geben und Lachsstücke darin wenden, dabei den Sesam fest andrücken.
3. Öl in einer beschichtete Pfanne erhitzen und die Lachsstücke bei starker Hitze 1 Minute von jeder Seite anbraten.
4. Lachs aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen (Garprozess wird so beendet und Fisch lässt sich leichter schneiden).
5. In der Zwischenzeit die Zitrone für die Marinade auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und mit 1 Prise Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
6. Sojasoße, Reisessig und Zitronensaft untermischen und die Marinade in eine flache Schale geben.
7. Lachsstücke aus dem Gefrierfach nehmen, zur Marinade geben und 15 Minuten darin ziehen lassen. Dabei mehrmals wenden.
8. Währenddessen Frühlingszwiebeln abspülen und in feine Streifen schneiden. Shisokresse vom Beet schneiden.
9. Lachsstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
10. Fisch in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln, Frühlingszwiebeln und Kresse darüberstreuen und servieren.