Marinierte Lauchgarnelen mit Ingwer
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 mittelgroße Garnelen (roh, ohne Kopf) – können auch vorgegart sein
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 haselnussgroßer Ingwer
- ½ Bund Petersilie
- 7 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- 5 EL Sherry
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL flüssiger Honig
- ½ TL Sambal Oelek
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dann kalt abwaschen und trocken tupfen und auf ein Küchentuch legen.
Den Knoblauch häuten, und fein pressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Knoblauch, Ingwer und Petersilie zusammen mit 5 EL Sesamöl, Honig und dem Sherry gut verrühren, dann in eine flache Form geben. Die Garnelen dazugeben und im Kühlschrank mindestens 20 min. ziehen lassen.
Nun den Lauch putzen, abwaschen, trocknen und in 20 cm lange Stücke schneiden. Jetzt der Länge nach halbieren und 10 Lauchblätter in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Nach der Einlegezeit die Garnelen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und jede Garnele mit einem Lauchblatt umwickeln, dann auf einem Holzspießchen feststecken. Nun das restliche Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze und unter Wenden ca. 5–7 min. anbraten. Dann die Marinade und die Sesamsamen dazu gießen etwas Salz und Pfeffer und bei mittlerer Hitze fertig braten. Dann auf 2 Tellern mit der Marinade verteilen und servieren. Hierzu passt Basmati Reis oder Vollkorn Reis.