Lauch- Risotto mit Garnelen

Zutaten & Zubereitung

Reis mit Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen und mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Unter rühren diesen einreduzieren lassen. Dann mit etwas heißer Gemüsebrühe auffüllen, salzen und köcheln lassen dabei immer wieder rühren. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist wieder heiße Brühe dazugeben. Nach ca. 10 min fein geschnitten Lauch dazugeben. Weiter rühren und immer wieder Brühe auffüllen, solange bis der Reis gar ist. Er darf aber nicht in Brühe schwimmen. Wenn er gar ist, vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan und ein Butter untermengen und servieren. Ich hatte TK Garnelen. Diese auftauen. Am Besten geht es im Sieb unter kaltem Wasser. Abtropfen und säubern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und etwas Chili dazugeben und kurz braten – etwas salzen fertig. Samt Fett über den Reis geben.

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Rezept von Susann, Vielen Dank