Lachs auf Blattspinat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Lachsfilets à 150 g
- 750 g Blattspinat (tiefgefroren)
- 1 größere Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Meerrettich
- ½ Bund Petersilie
- 300 g Naturjoghurt (Magerjoghurt mit 0,3 % Fett)
- Meersalz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft von beiden Seiten beträufeln.
Jetzt den Lachs in eine backfeste Auflaufform geben und 1 EL Olivenöl sowie den restlichen Zitronensaft darüber geben und kurz einwirken lassen.
Den Backofen auf Umluft mit 180 °C vorheizen.
Wenn der Backofen seine Temperatur erreicht hat, geben wir den Lachs auf mittlerer Stufe ein und lassen ihn, je nach Dicke der Scheiben, ca. 10–15 Minuten backen.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein hacken.
Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Jetzt den Blattspinat aus der Packung nehmen und in einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten und den Blattspinat (TK) im gefrorenen Zustand hinein geben und umrühren, bis der Blattspinat aufgetaut ist.
Jetzt 10-12 min. köcheln lassen. Kurz vor Ende nehmen wir den Topf vom Herd und geben den Meerrettich und den Naturjoghurt unter den Blattspinat.
Jetzt noch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat auf 4 Tellern verteilen, je 1 Lachsfilet darüber geben und mit der Petersilie bestreuen.