Kürbis-Spinat-Eintopf mit Muskat – Ein wärmendes Herbstgericht
Der Herbst ist die perfekte Zeit, um herzhaft und nahrhaft zu kochen. Dieser Kürbis-Spinat-Eintopf mit Muskat ist genau das Richtige, um sich an kühleren Tagen aufzuwärmen. Der samtige Kürbis, kombiniert mit dem kräftigen Geschmack von frischem Spinat und einem Hauch von Muskat, macht dieses Gericht zu einem köstlichen und gesunden Abendessen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, reich an Nährstoffen und wird deine ganze Familie begeistern. Das Rezept reicht für 4 Personen und lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten.
Zutaten für den Kürbis-Spinat-Eintopf
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
- 200g frischer Spinat
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 45 Minuten |
So bereitest du den Kürbis-Spinat-Eintopf zu…
1. Zuerst den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Du kannst die Schale dranlassen, da der Hokkaido eine essbare Schale hat. Schneide den Kürbis in mundgerechte Würfel.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Nun die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Wenn der Kürbis weich ist, den Spinat in den Topf geben und kurz mitkochen, bis er zusammenfällt.
5. Jetzt die Kokosmilch und die frisch geriebene Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
6. Den Kürbis-Spinat-Eintopf auf Teller verteilen und optional mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt wunderbar frisches Brot oder Reis.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 25g |
| Eiweiß | 8g |
Tipps für deinen Kürbis-Spinat-Eintopf
Tipp: Wenn du den Eintopf etwas reichhaltiger gestalten möchtest, kannst du auch noch Kartoffeln oder Linsen hinzufügen. Für ein extra Aroma kannst du den Kürbis vor dem Kochen im Ofen rösten, das bringt eine leicht süßliche Note ins Gericht. Muskat solltest du frisch reiben, um den intensiven Geschmack bestmöglich zu genießen.
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