Kohlrabi-Möhren-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 junge Kohlrabiknollen
- 4 Möhren
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 4 EL Aceto Balsamico
- 4 EL Rapsöl
- 2 TL Senf
- 6 EL fein gehackte glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Und so wird es gemacht…
- Kohlrabi und Möhren waschen, putzen und in Stifte schneiden. Etwas leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Gemüsestifte darin 2 Min. blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
- Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Aus Aceto Balsamico, Rapsöl, Senf und Petersilie eine Marinade herstellen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das vorgegarte Gemüse darin durchziehen lassen. Den Eisbergsalat zum Schluss unterheben.