Knuspriges Schweinskotelett mit Apfel-Rotkraut
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Schweinskotelett à 180 g
- Salz, Pfeffer
- 10 g Rapsöl
- 80 g Rotkraut
- 1 Schalotte
- 10 g Rapsöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Apfelbalsamico
- 1 kleiner Apfel
- 1 EL Preiselbeerkompott
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 220 °C vorheizen, Schweinskotelett mit Küchenpapier trockentupfen, die Ränder ein wenig einschneiden, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig mit Öl einstreichen und in einer kleinen, mit Backpapier ausgelegten feuerfesten Form ca. 30 Minuten knusprig braten. Einmal wenden.
Rotkraut fein hobeln, Schalotte in Ringe schneiden und gemeinsam in Öl anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen und kräftig durchrühren. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Rotkraut geben. Mit wenig Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten weichdünsten. Ab und zu umrühren und eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
Kotelett mit Rotkraut und Preiselbeerkompott servieren.