Knuspriger Karpfen auf Wurzelgemüse
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Karpfenfilet, geschröpft
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- 10 g Brösel
- 10 g Mehl
- 10 g Butter
- 150 g Wurzelgemüse
- 10 g Butter
- Suppenwürze
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Wurzelgemüse in feine Streifen (Julienne) schneiden und in Butter anrösten. Suppenwürze einstreuen und mit etwas Wasser aufgießen. Gemüse ca. 5 Minuten dünsten.
Karpfenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite mit Senf bestreichen, diese Seite zuerst in Brösel, dann in Mehl wälzen und erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite in Butter knusprig braten.
Fisch mit dem Wurzelgemüse und reichlich gehacktem Schnittlauch servieren.