Knoblauch-Kartoffeln mit Tomaten und Schafskäse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Tomaten
- 1 kg mittelgroße Frühkartoffeln
- 1/2 Bund frischer oder 1 Teel. getrockneter Oregano
- 1 Teel. Fenchelsamen
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßl. Olivenöl
- 200 ml Lammfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant)
- 50 g schwarze Oliven
- 150 g Schafskäse
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 50 g weiche Butter
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Und so wird es gemacht…
Mit einem kleinen spitzen Messer den grünen Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Aus ein Sieb geben, kalt abschrecken und häuten. Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln und die Kerne entfernen. Kartoffeln waschen und schälen. Der Länge nach dicht an dicht mehrmals tief einschneiden. Oregano waschen und trocknen. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Fenchelsamen im Mörser fein zerstoßen oder mit einer Teigrolle zerkleinern. Die Hälfte der Tomaten in einem Bräter oder in einer Auflaufform verteilen. Salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Kartoffeln mit der eingeschnitten Seite nach oben auf die Tomaten setzen. Salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und mit Fenchelsamen bestreuen. Lammfond oder Gemüsebrühe angießen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft: 170 Grad) ca. 45 Min. garen. Oliven vom Stein schneiden. Schafskäse mit einer Gabel zerbröckeln. Petersilie waschen und trockentupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen. Weiche Butter und Petersilie verrühren. Zwei Knoblauchzehen durch die Knoblauchzehen dazudrücken. Restlichen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Restliche Tomaten, schwarze Oliven und Schafskäse zwischen den Kartoffeln verteilen. Knoblauch-Kräuter-Butter in Flöckchen auf die Kartoffeln setzen. Knoblauchscheiben darüberstreuen. Alles weiter 15-20 Min. bei 220 Grad (Umluft: 200 Grad) überbacken. Die Knoblauch-Kartoffeln mit grünem Salat oder kurzgebratenem Lamm oder Rindfleisch reichen.