Kartoffelomelette mit Pilzen
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 0,2 l Kräuter-Bouillon (Brühe)
- 100 g Zwiebeln
- 20 g Petersilie
- Schnittlauch
- 2 kleine Eier
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Die Gemüsebrühe in einer beschichteten Pfanne aufkochen, dann die Kartoffeln und Zwiebelstücke hineingeben und etwa 10 min garen. In dieser Zeit die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Brühe sollte nicht ganz verkochen, evtl. Flüssigkeit nachgießen. Die Pilze dazugeben. Dann die Eier mit Kräutern, Parikapulver und Pfeffer (Salz nach Geschmack) verquirlen. Temperatur runterstellen und die Eimasse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze solange stocken lassen, bis die Omelette fest ist und an der Unterseite gebräunt. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.