Kaninchen all’Arrabbiata
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchen ohne Kopf, küchenfertig vom Händler zerteilen lassen
- 100 ml Essig
- 1 TL Öl
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 kleine Chilischoten, in feine Streifen geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Curry
- Salz
- Pfeffer
- Schaschlik-Gewürz
- 500 ml Weißwein
- 500 g Ciabatta
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Und so wird es gemacht…
- Den Essig mit der gleichen Menge Wasser mischen und das Kaninchen darin 12 Stunden einlegen, dann herausnehmen und trocken tupfen.
- Öl in einem Bräter erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Kaninchen zugeben und auf kleiner Flamme von allen Seiten anbraten, Chilischoten, Rosmarin und Lorbeerblätter dazulegen. Das Kaninchen gut mit Pfeffer, Salz, Curry und Schaschlik-Gewürz würzen.
- Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, immer etwas Wein über das Kaninchen gießen. Deckel schließen. So lange wiederholen, bis der Wein aufgebraucht ist.
- Nach ca. 1 Stunde ist das Kaninchenfleisch ganz zart und kann zusammen mit dem Ciabatta serviert werden.