Kalbsfilets mit Lauch und Champignons
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 dünne Kalbfilets a 150 g
- 250 g frische Champignons
- 3 Stangen Lauch
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Msp. Ingwer Pulver
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 EL Rapsöl
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Kalbfilets waschen, trockentupfen und von etwaigen Fett und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignons waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
½ EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten, dann die Champignons dazu geben und 2 Minuten weiter dünsten. Dann den Lauch hinzugeben und mit dem Ingwer Pulver die Mischung bestreuen. Jetzt einige Minuten weiter umrühren bis das Gemüse gar ist. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Währen dessen in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kalbsfilets von jeder Seite maximal 1 Minute anbraten. Dann auf 4 Tellern anrichten und das Gemüse hinzugeben.