Kabeljaufilet mit Möhren und Backpflaumen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Möhren
- 1/2 Knoblauchzehe
- 300 g Kabeljaufilet
- 50 g Backpflaumen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Öl
- 75 ml Orangensaft
- 40 g Butter
- Salz & Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Waschen Sie als erstes die Möhren und ziehen mit einem Sparschäler lange Streifen ab.
– Schälen Sie den Knoblauch und hacken ihn fein.
– Den Fisch waschen Sie bitte, tupfen ihn trocken und entfernen eventuell die Gräten mit einer Pinzette. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und schneiden Sie die Backpflaumen kleiner. Anschließend waschen Sie die Petersilie, trocken schütteln und Blätter zupfen Sie von den Stielen und hacken diese klein.
– Jetzt erhitzen Sie das Öl und braten darin den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten an.
– In einer zweiten Pfanne erhitzen Sie den Orangensaft, geben Sie die Backpflaumen und Knoblauch hinein und lassen alles 3–4 Minuten köcheln.
– Schwenken Sie die Möhrenstreifen kurz im Orangensaft und schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
– Nehmen Sie anschließend den Fisch aus der Pfanne und halten ihn kurz warm.
– Geben Sie die Butter in die heiße Pfanne, lassen Sie diese aufschäumen und rühren Sie die Petersilie unter.
– Richten Sie jetzt den Fisch auf dem noch lauwarmem Möhrensalat an und beträufeln Sie es mit dem Petersilien-Butterschaum.