Joghurt Vollkornbrot mit Kürbiskernen
Für 1 Brot (750 g)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- ½ Würfel frische Hefe
- Ca. 250 ml lauwarmes Wasser
- 150 g entrahmter Joghurt
- 1 EL Meersalz
- 100 g Kürbiskerne
- 1 EL lauwarme Milch
Sie benötigen eine Kastenform (ca. 25 cm lang)
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Und so wird es gemacht…
Die beiden Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und kräftig mischen. Die Hefe in kleinen Stückchen hinzugeben und weiter mischen. Wasser und Joghurt hinzugeben und weiter verrühren. Das Salz hinzugeben und in einen glatten Teig verarbeiten, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst. Nun mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort ca. 30 Minuten quellen lassen bis sich das Volumen des Teigs ca. verdoppelt hat.
Dann die Kürbiskerne (bis auf einen kleinen Rest) mit dem Teig vermengen. Nun den Teig in die gefettete Kastenform geben und abgedeckt nochmals 30 Minuten ziehen lassen. Den Backofen inzwischen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig mit der Milch bepinseln und die restlichen Kürbiskerne darüber streuen. Nun in den vorgewärmten Ofen schieben und ca. 50 Minuten backen. Beim backen bitte ein mit Wasser gefülltes, hitzebeständiges Gefäß auf den Boden des Backofens stellen.
Nach dem backen das Brot aus dem Backofen holen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.