2 Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe mit Chouriço Caldo Verde ist eine der beliebtesten Suppen Portugals und wird besonders in den kühleren Monaten serviert. Sie besteht aus fein geschnittenem Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und würziger Chouriço-Wurst. Diese Kombination ergibt eine herzhafte, aber dennoch leichte Suppe mit einem unverwechselbaren mediterranen Geschmack. Ein Tipp: Der Grünkohl sollte sehr fein geschnitten werden – so […]
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2 Schweinefleisch mit Muscheln Dieses Gericht ist eine portugiesische Spezialität. Es wird in seiner Heimat zwar nicht im Wok zubereitet, gelingt in dieser tiefen Pfanne jedoch bestens Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Handvoll frisches Koriandergrün 5 bis 6 Knoblauchzehen 2 frische rote Chilischoten etwas abgeriebene Zitronenschale frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 125 ml kräftiger Hühnerfond 125 ml trockener […]
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0 Fischsuppe portugiesisch Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Fischstücke mit Kopf, Schwanz und Gräten 3/4 l heiße Fleischbrühe aus Würfeln 3/4 l heißes Wasser 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 2 Stangen Lauch 6 Pfefferkörner 1 Möhre (120 g) 1 Zwiebel (40 g) 1 grüne Paprikaschote (80 g) 1/4 Tl zerriebener Majoran Salz 500 g Schollenfilet Saft einer halben Zitrone weißer […]
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