Helle Buttersauce – cremige Grundsauce
Die helle Buttersauce ist eine einfache, aber vielseitige Grundsauce, die in der Küche zu vielen Gerichten passt. Sie wird klassisch aus einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl hergestellt, die mit Brühe aufgegossen wird. Dabei entsteht eine cremige Konsistenz, die als Grundlage für zahlreiche Variationen dient.
Je nach gewählter Brühe (Fleisch-, Gemüse- oder Hühnerbrühe) erhält die Sauce eine andere Geschmacksrichtung und lässt sich so individuell anpassen. Durch die schonende Zubereitung bleibt die Sauce hell und fein. Sie eignet sich ideal zu Gemüse, Kartoffeln, Klößen oder Fleischgerichten.
Tipp: Mit etwas Muskat, frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone kann die Sauce zusätzlich verfeinert werden.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Brühe (Fleisch-, Gemüse- oder Hühnerbrühe, je nachdem, wozu man die Sauce reicht), ersatzweise Wasser
- Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin unter Rühren andämpfen, bis es kräftig Bläschen bildet.
- Bevor das Mehl Farbe annimmt, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Brühe angießen und aufkochen lassen.
- Bei schwacher Hitze 7-8 Minuten weiterköcheln lassen, dabei häufig durchrühren.
- Mit Salz abschmecken.
Pin mich!
