Hähnchenbrustfilet im Speckmantel mit Blumenkohl

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Hähnchenbrustfilets à 200 g
• 2 Scheiben Emmentaler
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 3 EL Rapsöl
• 300 g Blumenkohl
• 2 EL Butter
• Muskat

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Und so wird es gemacht…

1. In die Hähnchenbrustfilets jeweils seitlich eine Tasche schneiden und eine Scheibe Emmentaler hineinlegen. Das Filet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit dem Speck umwickeln.
2. Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Öl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und die Fleischpäckchen auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Dann die Pfanne in den Backofen stellen und das Fleisch in 20 Minuten fertig garen.
3. Inzwischen den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und in wenig gesalzenem Wasser fünf bis zehn Minuten garen. Die Flüssigkeit abgießen und den Blumenkohl in eiskaltem Wasser abschrecken. Im noch warmen Topf die Butter schmelzen lassen und den Blumenkohl darin schwenken. Mit Salz und Muskat würzen.

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