Hackfleisch-Kartoffel-Rolle mit Apfel und Speck
Für 2-3 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Pellkartoffeln vom Vortag
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 großer Apfel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g gewürfelter Bauchspeck
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Und so wird es gemacht…
- Pellkartoffeln pellen und zerdrücken. Hackfleisch, 1 Ei, Senf, Pfeffer und Salz zufügen. Teigmasse gut mischen, dann auf einem Blatt Backpapier rechteckig ausrollen (30 × 20 cm).
- Für die Füllung den Apfel schälen, entkernen und möglichst klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, hacken. Apfel, Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie mit dem letzten Ei mischen, Bauchspeck unterheben.
- Alles auf der Hackfleischmasse gleichmäßig verteilen. Das Rechteck möglichst dicht von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. Einen Bräter mit Margarine ausfetten, die Hackfleischrolle einsetzen. Im auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorgeheizten Backofen 40 Min. backen. Zwischendurch mit Margarine bestreichen.
- Beilage: Bratkartoffeln und grüner Salat