Gurken-Babaganoush

Für 8 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 große Aubergine
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 TL Salz
• 20 g frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1-2 Gurken, in Keile geschnitten
• 1 Knoblauchzehe

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Und so wird es gemacht…

1. Heizen Sie den Backofen auf 230°C vor
2. Schneiden Sie die Auberginen jeweils in die Hälfte der Länge
3. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten backen und anschließend abkühlen
4. Schöpfen Sie das Fleisch der Aubergine in eine Küchenmaschine, mixen Sie es glatt
5. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit 1/4 TL Salz
6. Fügen Sie das Knoblauch-Salz-Gemisch zur Auberginen-Paste hinzu
7. Geben Sie Petersilie, Tahini und Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut durch
8. Garnieren Sie mit zusätzlicher Petersilie
9. Servieren Sie es mit gebackenen Auberginen als Snack

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