Gratinierte Auberginen
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Auberginen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 große Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano
- 5 EL glatte Petersilie
- 50 g frisch geriebener Gouda
- 20 g frisch geriebener Parmesan
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Und so wird es gemacht…
- Die Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine große Schüssel legen, mit kaltem Salzwasser begießen und etwa 30 Min. ziehen lassen.
- Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz heiß überbrühen, abschrecken und enthäuten. Tomaten entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten. Eine Lage Auberginenscheiben hineinlegen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Auberginen mit etwas Petersilie, Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln bedecken und anschließend mit Gouda und Parmesan bestreuen. Abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei auf jede Gemüseschicht Parmesan geben.
- Die letzte Lage dick mit Parmesan und Gouda bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Ganze etwa 45 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen und in der Form servieren.