Gestürzter Apfelkuchen mit Konfitüre
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Äpfel (400 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Kirschkonfitüre
- 70 g Butter/Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Magerquark
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 gstr. TL Backpulver
- abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
- Backpapier
- Springform 24 cm Durchmesser
- Apfelstecher
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Und so wird es gemacht…
Äpfel waschen und schälen, Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform legen. In die Mitte der Apfelringe Kirschkonfitüre geben. Fett mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Ei hinzufügen, schaumig rühren. Quark hinzufügen und gut durchrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver. Zitronenschale mischen und unter den Teig rühren. Teig auf die Äpfel geben. Im vorgeheizten Ofen 45 – 50 min backen (mittlere Schiene). Ca. 10 min in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen (Äpfel sind jetzt oben), Backpapier abziehen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und auf dem Kuchen verteilen (kann man sich sparen, wenn in der Konfitüre wenig Stücke vorhanden). Auskühlen lassen.