Gemüsesauce mit Mandeln
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Chicorée
- 300 g Karotten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 Zwiebel
- 1 TL Curry (mild)
- weißer Pfeffer
- 1 TL Koriander
- Salz
- 250 g Tomaten
- 2 EL Créme fraîche
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Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse waschen bzw. schälen und klein schneiden. Chicoree und die Karotten in der Gemüsebrühe kurz aufkochen und dann für ca. 25 Min. köcheln lassen.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten. Anschließend die gemahlenen Mandeln einstreuen, die Gewürze und das Salz zufügen. Dann die Tomaten klein schneiden, untermischen und alles für ca. 30 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren, bis die Tomaten ganz weich sind.
- Die Masse pürieren und zu dem gekochten Gemüse gießen. Alles nochmals für ein paar Min. schmoren lassen, bis die Sauce sämig wird. Zum Schluss die Créme fraîche untermischen. Die Gemüsesauce kann zu Nudeln, Reis, Hirse, Amaranth und Polenta gegessen werden.