Gemüse-Gulasch

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 200 g Möhren
• 200 g Paprika
• 200 g Porree
• 200 g Tomaten
• 200 g Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Petersilie
• 1/4 l Klare Gemüsebrühe

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Und so wird es gemacht…

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini, Tomaten und Paprika waschen und in grobe Stücke würfeln. Karotten und Lauch waschen, schälen und grob würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Karotten dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Paprika und restliches Gemüse dazugeben. Salzen und pfeffern. Mit der Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen und in Wasser (ohne Salz) kochen. Die Kartoffeln mit dem Gulasch anrichten und mit viel Petersilie bestreuen.