Gefüllte Kartoffeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Eßl. Butter oder Margarine
- 450 g Kalbsbratwurst
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Kartoffel waschen und der Länge nach einen Deckel abschneiden. Kartoffel aushöhlen und in kaltes Wasser legen. Zwiebel fein hacken. Fett erhitzen, Zwiebelwürfel und Kartoffelinneres darin dünsten. Etwas Wasser zugießen und ca. 10 Min. dünsten. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Bratwurstbrat aus der Haut in eine Schüssel drücken. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Petersilie waschen und, bis auf den Rest zum Garnieren, fein hacken. Bratwurstbrat, Kartoffelpüree, Paprikawürfel, Petersilie und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffeln innen salzen und Pfeffern. Mit der Bratwurstmasse füllen. Im vorgeheizten Backofen 200 Grad (30-40 Min.) backen.