Forelle mit Mandeln und Zitronenbutter-Kartoffeln
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Forelle
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Brösel
- 10 g Mehl
- 10 g Butter
- 30 g Mandelblättchen
- 150 g kleine Erdäpfel
- 1 Lorbeerblatt
- 10 g Butter
- Zitronensaft
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Zitronenscheiben
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Und so wird es gemacht…
Erdäpfel schälen, in Salzwasser mit Lorbeerblatt weichkochen, abseihen, in geschmolzener Butter mit Zitronensaft und Petersilie schwenken.
Forelle außen und innen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, zuerst in Brösel, dann in Mehl wälzen und in Butter ca. 6 Minuten pro Seite langsam braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Mandelblättchen zugeben und am Pfannenrand rösten. (Die Forelle ist gar, wenn sich die Schwanzflosse leicht herausziehen lässt.)
Forelle mit den Erdäpfeln anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.