Filetsteak mit Folienerdapfel und Knoblauchrahm
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Filetsteak vom Rind à 150 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 20 g Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Butter
- 1 großer Erdapfel à 150 g
- Salz, Pfeffer
- 30 g Sauerrahm
- 10 g Leichtmayonnaise, 25% Fett
- Kräutersalz
- 1–2 Knoblauchzehen
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Und so wird es gemacht…
Steak mit Pfeffer würzen, in eine Schüssel legen, Knoblauch grob schneiden, beigeben und mit Öl übergießen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Erdapfel unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, trockentupfen, in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 200 °C ca. 40 Minuten braten.
Sauerrahm und Mayonnaise glattrühren, mit Kräutersalz würzen, Knoblauch fein hacken und untermengen. Kaltstellen.
Steak aus der Marinade nehmen, Öl abtropfen lassen, Fleisch in einer beschichteten Pfanne beidseitig scharf anbraten, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort rasten lassen.
In der Pfanne Butter schmelzen, Steak wieder einlegen, erst jetzt leicht salzen, mehrmals wenden und dabei immer wieder mit dem sich bildenden Saft übergießen.
Erdapfel teilweise auspacken, leicht einschneiden, die beiden Hälften etwas auseinanderziehen, auf einen vorgewärmten Teller setzen, wenig salzen und den Knoblauchrahm darüber verteilen.
Steak aus der Pfanne heben und sofort servieren.