Fenchel-Mangocreme-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Fenchelknolle
- ½ sehr reife Mango
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kartoffelmehl
- 1 TL Rohrzucker
- Kräutersalz
- Muskatnuss, frisch gerieben
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Und so wird es gemacht…
- Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden, waschen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln. Einige Mangowürfel und das Grün der Fenchel beiseitelegen.
- Fenchelstreifen und restliche Mangowürfel in der Brühe etwa 12 Min. gar kochen. Die Suppe pürieren, mit dem Kartoffelmehl andicken und mit Muskat, Salz und Zucker abschmecken. Mit den Mangowürfeln und dem Fenchelgrün garnieren.