Entenbrust auf Kirschsoße
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Entenbrustfilets (à 250 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 400 g frische Kirschen oder 300 g tiefgekühlte Kirschen (entsteint)
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml leichter Rotwein
- 100 ml Kirschsaft
- 2 EL Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Entenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Filets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Filets darin von beiden Seiten bei starker Hitze kräftig anbraten. Entenbrüste mit der Haut nach oben in der Pfanne in den Backofen (Mitte) stellen und etwa 15 Minuten garen. Inzwischen frische Kirschen waschen und entsteinen. Die Stärke mit 2 EL Rotwein verrühren. Den restlichen Wein mit Kirschsaft und Zitronensaft verrühren, mit den Kirschen in einem Topf zum Kochen bringen, bei milder Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die angerührte Stärke dazugeben und alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Soße vom Herd ziehen. Gebratene Entenbrust in Scheiben schneiden, mit der Kirschsoße anrichten.
Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree.
Pro Person: Etwa 430 kcal, 23 g Eiweiß, 26 g Fett und 19 g Kohlenhydrate