Blattspinat–Kohlrabi-Auflauf
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Blattspinat
- 1 Kohlrabi Kopf
- 2 Tomaten
- 50 g geriebener Gouda Käse
- 150 g Soja créme fraiche oder auch normales créme fraiche
- Etwas frisch gerieben Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten, entkernen und würfeln. Die Zwiebel häuten und fein würfeln.
Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden, dann in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen. Anschließend den Spinat im Kohlrabi-Wasser kochen und zusammenfallen lassen und kalt abschrecken.
Kohlrabi und Spinat abtropfen lassen und in eine backfeste Auflaufform schichten.
Den Backofen auf Umluft mit 200 °C vorheizen.
Den Käse und die Soja créme fraiche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann übers Gemüse geben.
Den Auflauf in den Backofen geben und ca. 15-20 Minuten überbacken. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Tomaten hinzufügen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einstreuen und verrühren.
Wenn der Auflauf goldbraun ist, aus dem Ofen holen und mit der Tomatensoße übergießen und servieren.