Bandnudeln mit Kürbispesto
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Bandnudeln
- 250 g Speisekürbis
- handvoll Kürbiskerne
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- 20 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
– den Backofen auf etwa 180 °C vorheizen
– die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten
– Kürbis in Spalten schneiden, mit Kürbiskernen mischen und würzen
– Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen
– Kürbis-Mischung hineingeben, für 10 Minuten backen lassen und wieder herausnehmen
– Petersilie grob hacken und in einen Mixer geben
– abgekühlte Kürbis-Mischung mit restlichem Öl in den Mixer geben und das Ganze pürieren
– die Nudeln mit dem Pesto sofort servieren