Bärlauch-Butter
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Butter
- 2 TL Zitronensaft
- 3 EL geschnittener Bärlauch
- 2 TL scharfen Senf
- etwas Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Bärlauch-Butter ist meiner Meinung nach einfach lecker und sehr schnell zubereitet. Die Butter sollte für die Zubereitung Zimmertemperatur haben. Also eher weich. Dazu geben Sie einfach die Butter in eine Schüssel und kontrollieren wie weich die Butter ist. Lässt sie sich gut mit der Küchenmaschine oder mit der Hand schon verrühren?
Inzwischen waschen Sie ihre gesammelten Bärlauch-Blätter sehr gründlich und tupfen sie anschließend trocken, wobei ich immer ein Küchenkrepp dazu verwende. Schneiden Sie den Bärlauch möglichst fein und bestreuen ihn mit Salz und etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack.
Die Butter zerkleinern Sie nun mit dem Messer etwas und anschließend zerdrücken Sie sie noch mit einer Gabel. Nun fügen Sie den geschnittenen Bärlauch und die restlichen Zutaten hinzu und vermengen alles zusammen gleichmäßig. Wenn die Bärlauch Blätter jung und frisch sind, wird die Butter die grünliche Bärlauch Farbe langsam aufnehmen.
Anschließend in kleine Schälchen füllen oder auf ein Butterpapier legen und eventuell etwas einrollen. Nun für ca. 4 Stunden im Kühlschrank durch kühlen lassen und anschließend servieren. Diese Butter eignet sich überall dort wo Sie auch Kräuterbutter bei der Zubereitung ihrer Gerichte einsetzten.