Avocado-Mango-Salat mit Garnelen
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Garnelen
- 1 Avocado
- ½ Mango
- 2–4 getrocknete Chilischoten
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl
- etwas geriebener Parmesankäse zum Garnieren
- Bambussalz und weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Halbiere die Avocado, löse den Kern heraus und schneide das Fruchtfleisch in Streifen, löse es anschließend aus der Schale und gib es in eine Salatschüssel.
– Schäle die Mango und schneide sie ebenfalls in Streifen.
– Halbiere die Chilischoten und gib sie zum Salat.
– Wasche den Thymian, zupfe ihn von den Stielen und füge ihn ebenfalls hinzu.
– Träufele das Olivenöl über den Salat, würze alles mit Salz und Pfeffer und rühre den Salat anschließend vorsichtig durch, sodass die Avocados nicht matschig werden.
– Löse die Garnelen aus der Schale.
– Erhitze das Kokosfett in einer Pfanne und brate die Garnelen darin von beiden Seiten kurz an.
– Richte den Salat auf Tellern an, reibe etwas Parmesankäse darüber und verteile die Garnelen obendrauf.