Auberginen aus dem Ofen

Diese Zutaten brauchen wir…

• Auberginen
• Zwiebeln
• Öl
• Knoblauch
• geschälte Tomaten
• Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Wein
• evtl. ein bißchen Zucker

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Und so wird es gemacht…

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Öl anbraten (nicht zu dunkel), Knoblauch in Stücken dazugeben, die Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und evtl. roten Pfeffer mit dazugeben und alles anschmoren lassen, mit etwas Wein ablöschen. Danach dann die geschälten Tomaten hinzufügen und evtl. mit ein bißchen Zucker abschmecken. Die Auberginen längs schneiden und in der Pfanne frittieren, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach die Auberginenhälften mit einer Gabel eindrücken und die „Soße“ darüber gießen und dann ca. 20 min. in den Backofen.