Aubergine mit Lammbällchen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Roggenknäckebrot
- 1 Portion Hackfleisch (Lamm)
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmelpulver
- Cayennepfeffer
- 1 Portion Gemüse (Aubergine, 1 EL gewürfelte Zwiebel, Pizzatomaten)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Oregano
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Und so wird es gemacht…
1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Knäckebrot mit einem Handmixer zu Mehl verarbeiten. Roggenmehl und Hackfleisch verkneten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Bällchen mit etwa 3 Zentimetern Durchmesser formen.
2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Beiseitestellen.
3. Die Aubergine waschen, putzen und würfeln. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Auberginenwürfel zufügen, 5 Minuten mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Pizzatomaten und Oregano unterrühren, salzen und pfeffern. Die Hackbällchen auf dem Gemüse verteilen. Alles zugedeckt 15 Minuten schmoren.
4. Vor dem Servieren die Petersilie über das Gericht streuen.