Afrikanisches Gemüseragout mit Äpfeln und Erdnüssen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 bis 2 Bündel Blattkohl (bei Schilddrüsendysfunktion ersatzweise Grünkohl)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 gehackte große Zwiebel
- 2 fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehen
- 4 Tassen zerkleinerte Äpfel
- 1 Tasse Erdnussmus
- 1 EL Tabasco oder andere Chilisoße
- ½ Tasse gehackte Petersilie
- Meersalz nach Geschmack
- Zerstoßene Erdnüsse (ohne Samenschale) nach Geschmack
- Zerkleinerte Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Vorgekochter Reis oder ein anderes Getreideprodukt als Beilage
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Kohlblätter waschen und gröbere Teile der Mittelrippen entfernen. In gut 2 cm breite Streifen schneiden.
Das Öl in einem Deckel-Wok oder Schmortopf erhitzen und die Zwiebel circa 6 Minuten lang unter ständigem Rühren anbräunen. Knoblauch eine weitere Minute mitdünsten.
Äpfel hinzufügen, 1 Tasse Wasser angießen und zum Kochen bringen. Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich zu werden beginnt. Erdnussmus, Tabasco und Petersilie einrühren und wieder 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz abschmecken und mit zerkleinerten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreut auf Reis (oder anderem Getreide) anrichten.