Tomaten-Fenchel-Brot
Für 1 Brot
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 1 Päck. Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL frisch gestoßener Fenchelsamen
- 1 TL frisch gehackter Rosmarin
- 5 EL gehackte glatte Petersilie
- 200 g getrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt
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Und so wird es gemacht…
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineingeben und den Zucker darüberstreuen. Salz und Öl an den Rand der Schüssel geben. Das lauwarme Wasser in und um die Mulde gießen. Dann mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat. Die Tomaten fein hacken, mit den Gewürzen mischen, zum Teig geben und auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Eine Brotkastenform mit Olivenöl auspinseln, mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa 10 Min. ein zweites Mal gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, dann den Brotteig auf mittlerer Schiene etwa 45 Min. backen.