Kartoffelsuppe mit Spinat
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Handvoll frischer Spinat (oder 200 g Tiefkühl-Blattspinat)
- ½ Zwiebel
- 2 EL Öl
- ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- ¼ TL Kräutersalz
- evtl. 1 EL Sojasahne
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15 Min. garen. Anschließend die Kartoffeln in der Brühe fein zerstampfen.
- Die frischen Spinatblätter von den
- Stielen trennen, die Blätter in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
- Tropfnassen Spinat zugeben, kurz andünsten und mit reichlich frisch geriebenem Muskat und etwas Kräutersalz würzen. Kartoffelbrühe zugeben, kurz aufkochen lassen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.
- Die Suppe in einen tiefen Teller geben und auf Wunsch mit Sojasahne verfeinern.